信玄の粉は、こだわりの自家製粉。
北海道、青森、福島、福井、茨城、長野などの厳選された玄蕎麦、丸抜き蕎麦を低温倉庫にて保存、毎日使用する粉を、電動石臼、手挽石臼にて加工しています。
その風味をよく味わっていただくために、極粗挽、粗挽き、細挽きと最もおいしい状態で召し上がっていただけるよう製粉しています。